ARBEQUINA EVOO DE FINCA TORREVELLA
L'Arbequina EVOO se caractérise par sa fluidité et son parfum extraordinaire. C'est une huile très fruitée, avec une légère saveur de pomme, verte herbacée, très légèrement amère et épicée, avec un goût sucré.
C'est un Arbequina EVOO doux et très fluide en bouche, avec des attributs spécifiques étant l'amande verte, l'alloza et la saveur de l'herbe fraîchement coupée.
En ce qui concerne sa composition acide, Arbequina EVOO a une teneur élevée en acide oléique et un taux élevé d'acides gras polyinsaturés qui lui confèrent sa fluidité caractéristique.
Arbequina EVOO a une teneur moyenne en vitamine E (α-tocophérol) et une teneur moyenne en polyphénols totaux, ce qui confère douceur et douceur à ses huiles. La stabilité au rancissement des huiles de la variété «Arbequina» peut être considérée comme moyenne.
L'acidité |
º 0,12 |
Polyphénols (ppm d'acide caféique) |
270 |
Amertume (K225) |
0,124 |
Des acides gras (%) |
|
Palmitique (C 16: 0) |
11,81% |
Palmitoléique (C 16: 1) |
0,96% |
Stéarique (C 18: 0) |
2,06% |
Oléique (C 18: 1) |
76,06% |
Linoléique (C 18: 2) |
7,50% |
Linoléique (C 18: 3) |
0,47% |
GRAPHIQUE DE DÉGUSTATION ARBEQUINA EVOO
NOM D'ARBEQUINA EVOO
La Arbequina reçoit ce nom pour sa région d'origine, probablement proche de la ville d'Arbeca à Lleida.
IMPORTANCE DANS NOTRE CULTURE
C'est la variété la plus importante de Finca Torrevella, où elle occupe
plus de 20 hectares.
CONSIDÉRATIONS AGRONOMIQUES
Faible vigueur, roulement ouvert et densité de cime moyenne-élevée. Il est considéré comme auto-fertile. Entrée précoce en production et productivité élevée et constante. Rendement gras pour Arbequina EVOO, il est élevé et la qualité de son huile est excellente, même si sa stabilité est moyenne.
CARACTÈRES MORPHOLOGIQUES
Hoja: De couleur noire à maturité. De petite taille, de forme sphérique et symétrique. L'apex est arrondi et n'a pas de tétine. La section transversale maximale est circulaire et légèrement décalée vers la base.
Rapport pulpe / os moyen.
Des fruits: Forme ovoïde symétrique, surface rugueuse, avec sept à dix rainures fibrovasculaires groupées à côté de la suture. La base et l'apex sont arrondis. Ce dernier présente du mucron. La sélection croisée maximale est circulaire et centrée.
Os: Forme ovoïde symétrique, surface rugueuse, avec sept à dix rainures fibrovasculaires groupées à côté de la suture. La base et l'apex sont arrondis. Ce dernier présente du mucron. La sélection croisée maximale est circulaire et centrée