NOUVELLE RÉCOLTE 2021 EVOO - FINCA TORREVELLA
Nous avons déjà la NOUVELLE RÉCOLTE 2021 EVOO, prête pour la mise en bouteille et avec les analyses effectuées. C'est une joie de trouver les résultats et de se rendre compte que le travail est bien fait. L'huile, comme toujours, a été fabriquée dans la première presse à froid et les olives ont été récoltées au meilleur point selon la variété.
Chaque variété a été traitée comme un lot et toute la culture a été travaillée variété par variété, bien que le processus ait été plus lent, nous avons contrôlé chaque processus de production en l'adaptant à chaque variété.
Ceci, nous avons travaillé par lots les variétés suivantes. Trié par date de collecte
- Valenti
- Picual
- Bénizar
- génois
- Blanquette
- Arbequina et Empeltre
Avec ces lots, nous avons obtenu les huiles suivantes.
Un Arbequina marque de la maison, et dont nous avons une plus grande production. Avec une très faible acidité de seulement 0,12%
Un Coupé, un master mix où Picual et Valenti prédominent ... nous nous réservons le reste. Avec une très faible acidité de 0,13%
| Caractéristiques de l'huile d'olive extra vierge |
| Caractéristiques de qualité selon le règlement (CEE) 2568/91 |
| CARACTÉRISTIQUE | AOVE | ARBEQUINE | COUPÉ |
| ACIDITÉ | MAX. 0.8% | 0,12% | 0,13% |
| INDICE DE PEROXYDE | MAX. 20 | 6,5 | 7,7 |
| K232 | MAX. 2,5 | 1,75 | 1,81 |
| K270 | MAX. 0,22 | 0,12 | 0,13 |
| DELTAK K | MAX. 0,010 | 0 | - 0,001 |
| STRESS ÉTHYLIQUE | MA. 35 | 5 | 9 |
