ARBEQUINA MONBEARIETAL

À propos de la variété

L'huile de la variété "Arbequina" se caractérise par sa fluidité et son parfum extraordinaire. C'est une huile très fruitée, avec une légère saveur de pomme, vert herbacé, très peu amère et épicée, avec un goût sucré. C'est une huile douce et très fluide dans la bouche, étant des attributs spécifiques de l'amande verte, de l'alloza et du goût de l'herbe fraîchement coupée. Quant à sa composition acide, elle a une teneur moyenne-faible en acide oléique et un taux élevé d'acides gras polyinsaturés qui lui confèrent sa fluidité caractéristique. Il a une teneur moyenne en vitamine E (α-tocophérol) et faible en polyphénols totaux, ce qui confère douceur et douceur à ses huiles. La résistance au rancissement des huiles de la variété "Arbequina" peut être considérée comme moyenne-faible.

Notre récolte

Entre les parcs naturels de la Font Roja et la Sierra de Mariola, c'est une ferme familiale de plus de 140 hectares, dont 60 hectares sont utilisés pour la culture d'oliviers de la variété Arbequina et le reste pour d'autres cultures indigènes dans cette région ( plantes aromatiques, cerisiers, noix, amandiers, ..). Sa situation à plus de 800m. Au niveau du mal, sa proximité avec lui fait du climat méditerranéen et des qualités exceptionnelles de ces terres, des conditions idéales pour cette culture.